導(dǎo)語：初夏人們的胃口沒有春天那么好，此時(shí)適合吃點(diǎn)什么來開胃呢？專家建議，初夏吃點(diǎn)竹筍，下面就來看看夏季吃竹筍有什么好處。
竹筍富含水分、維生素和膳食纖維，被譽(yù)為“春夏菜王”。
1.膳食纖維的含量很高。春筍的膳食纖維含量是普通綠葉蔬菜的兩倍多，比冬筍也高很多，非常適合偶爾排便不暢的人食用。
2.熱量很低。肥胖和要控制體重的人可多食用，且竹筍中富含的胡蘿卜素有助于皮膚新陳代謝，保持潤澤細(xì)嫩。
3.含有豐富的氨基酸。竹筍富含植物蛋白、維生素及氨基酸微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
竹筍的烹飪方式：分段吃
1.筍尖：最為鮮嫩，可作為肉丸、餡心的配料，味鮮清甜。
2.筍節(jié)：這一部位口感脆口、緊實(shí)，適合切片或切絲，用于炒肉絲、臘肉，鮮香無比。
3.筍根：雖相對(duì)較老，但也是最為出味的部位。適合煮、蒸、煨等烹調(diào)方式，可與豬肉、雞肉等一起煲湯，口感鮮美。
竹筍別跟這些食物一起吃
竹筍不能和羊肉一起吃
竹筍性寒，羊肉性溫，一起食用可能會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛。而且，羊肉和竹筍都屬于高纖維素食物，不易消化，同食會(huì)引起腹痛、腹脹，大量食用還有可能中毒。如果不慎同食導(dǎo)致不適，可用地漿水治療。
竹筍不能和紅糖一起吃
首先，紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上就稍有抵觸。再者，竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在和糖加熱的過程中會(huì)形成賴氨酸糖基，有凝血的作用。賴氨酸糖基，這是一種對(duì)人體十分不利的物質(zhì)，食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥的，所以兩者不宜一起吃。生活中，燉雞、燉肉可以用紅糖來上色，燒出來的菜還有紅糖特有的香味。但是，竹筍燉肉之類的菜就千萬不要這樣做哦。
竹筍不能和糖漿一起吃
制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖漿含糖量非常高，糖漿和竹筍一起吃的話可能會(huì)引起腸胃不適、嘔吐等反應(yīng)。具體原理和紅糖類似。
竹筍不能和羊肝一起吃
羊肝味苦性寒，富含維生素，對(duì)缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用，可竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，若和羊肝一起炒時(shí)，則會(huì)破壞羊肝中的維生素A，產(chǎn)生某些對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，甚至影響眼睛健康。
竹筍不能和豬小排一起吃
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。豬小排富含蛋白和脂肪酸、鈣和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，而竹筍中含有較多的草酸，和豬小排一起吃，會(huì)影響鈣的吸收。
竹筍不能和豆腐一起吃
豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而竹筍中含有草酸，和含氯化鎂、硫酸鈣這種物質(zhì)結(jié)合會(huì)生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種沉淀物會(huì)影響鈣的吸收，而且還會(huì)容易形成結(jié)石，導(dǎo)致結(jié)石癥。
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